les 50 g de fécule de pomme de terre bio. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet pour incorporer complètement la fécule au beurre. Cette préparation s’appelle un “roux blanc” et constitue la base de toute béchamel réussie. Continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement moussante.
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Incorporation du Lait
Versez le lait froid en un mince filet, sans cesser de fouetter vigoureusement. Cette étape requiert de l’attention et de la patience. L’ajout progressif du lait permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir
