de terre Russet sont riches en amidon, ce qui les rend légères et moelleuses une fois écrasées.
Elles sont idéales pour :
une purée de pommes de terre aérienne ;
une texture crémeuse classique.
Les pommes de terre Yukon Gold
Les pommes de terre Yukon Gold contiennent naturellement plus d’humidité et ont une saveur beurrée.
Elles créent :
une texture douce ;
une saveur riche ;
une purée de pommes de terre naturellement crémeuse.
De nombreux chefs préfèrent les pommes de terre Yukon Gold, car elles demandent généralement moins d’ingrédients supplémentaires pour atteindre une consistance
