unique : ferme mais fondante, dense mais légère. Contrairement à d’autres flans plus crémeux, celui-ci se tient parfaitement à la découpe tout en restant moelleux. Sa pâte brisée ou feuilletée apporte une touche croustillante qui contraste avec la douceur de l’appareil à flan. Servi froid ou à température ambiante, il est aussi délicieux le jour même que le lendemain.La réussite du flan boulanger repose sur la qualité et la simplicité des ingrédients .
Le Lait
Utiliser du lait entier pour une texture riche et onctueuse. Le lait demi-écrémé peut convenir, mais
