croustille avant que le jaune ne soit chaud. Pas assez, et tout devient pâle et caoutchouteux. Réussir la cuisson de plusieurs œufs est un signe discret de savoir-faire.
- Que vous révèle la couleur du jaune d’œuf ?
Ces jaunes d’œufs brillants ne sont pas seulement agréables à l’œil. Leur couleur peut révéler beaucoup de choses :
Les jaunes d’œufs d’un orange foncé ou doré proviennent souvent de poules nourries avec un régime alimentaire varié riche en caroténoïdes (légumes verts, maïs, insectes).
Les jaunes d’œufs plus pâles indiquent généralement une alimentation plus limitée.
