un moyen de mieux répartir cette contrainte et de limiter les vibrations. Son effet réel dépend cependant de la conception du couteau : la présence d’une ouverture ne suffit pas, à elle seule, à garantir une lame plus résistante ou une découpe plus confortable.
L’usage le plus simple à envisager est souvent la suspension. Si le trou est prévu à cet effet et qu’un support adapté est disponible, il permet de ranger le couteau en laissant sa lame dégagée. Après le nettoyage, il faut néanmoins l’essuyer soigneusement : le fait de le
